Doces- Azevias de batata doce

50 azevias

Ingredientes:

Recheio:
700 gr batata doce cortada em pedaços
125 ml água
320 grupo açúcar
Raspa limão q.b.
4 gemas ovo

Massa:
600 gr farinha trigo sem fermento
140 gr banha
50 gr margarina derretida
300 ml água
60 ml aguardente

Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar q.b.
Canela para polvilhar q.b.

Preparação :

Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer 30 minutos
Depois de cozidas, retire para uma tigela.
Faça puré das batatas com a varinha mágica.
Ao puré, junte a raspa de limão, uma colher de chá de canela em pó, adicione as gemas e misture muito bem.
Num tacho leve ao lume água (125 ml) e o açúcar.
Mexa e deixe ferver durante 1 minuto.
Junte o puré à calda e misture.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio entre a 2 e 3 minutos.
Quando passar com a colher e fizer o ponto estrada, esta pronto.
Retire do lume e deixe arrefecer.

Massa,
Numa tigela, coloque a banha, a margarina já derretida e a farinha.
Tempere com um pouco de sal e por fim adicione a aguardente.
Amasse a aos poucos adicione a água.
Depois de bem amassada, polvilhe com um pouco de farinha e tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
Polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa e polvilhe-a com farinha.
Amasse mais um pouco e estique com o rolo da massa.
Por cima da massa, coloque uma colher de chá de recheio e dobre como se fosse um rissol.
Frite as azevias de ambos os lados em óleo bem quente.
Depois de fritas, coloque as azevias num prato com papel absorvente. Num prato, misture açúcar com canela a gosto.
Passe as azevias pela mistura.
É estão prontas a servir.

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Pratos carne- Costoletas porco em cebolada

Ingredientes: 

6 Costoletas porco
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
2 cebolas
1 dente alho
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparacão:

Tempera-se as costoletas com sal e pimenta, corta-se as cebolas e os pimentos as rodelas e reserva-se.
Coloca-se um fio de azeite e um alho picado num tacho e frite as costoletas, retire do tacho as costoletas e refogue as cebolas e o pimento com um pouco de pimenta,sal.
Quando a cebola comecar a ficar dourada junte as costoletas dentro do tacho, envolva-as e tape o tacho.
Passados 5 minutos desligue o fogo, deixe apurar um pouco.
Acompanhe com um belo arroz de cenoura.

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Pratos carne- Canelones com carne

Ingredientes:


1 embalagem molho bechamel
1 embalagem de massa para canelones
300 gr carne porco picada
200 gr carne vaca picada
2 cenouras cortadas aos bocados
250 gr polpa de tomate
1 alho francês
2 cebolas picadas
1 folha louro
1 dente alho
1 caldo de galinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 queijo mozarella fresco

Preparação:


Num tacho, cozinhe em azeite os legumes, cortados. Adicione a carne picada, louro , o caldo e polpa tomate, tempere a gosto e deixe cozinhar durante 30  minutos em lume brando e envolvendo.
Recheie os canelones com o preparado, com a ajuda de uma colher de sobremesa.
Num pirex, verta um pouco de molho bechamel, cobrindo o fundo por completo. De seguida, coloque os canelones, sem deixar espaço entre eles.
Regue os canelones com o restante bechamel e corte o queijo mozarella coloque por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180 º durante 30 minutos ou até gratinar.
Acompanhe com salada.

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Pratos carne- Bife em molho de pimentas

Ingredientes:

Bifes
200 ml natas
100 ml vinho branco
2 colheres de sopa vinho do Porto
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de sopa pimentas em grao esmagadas
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira coloque as 2 colheres de sopa de oleo em lume bem quente frite os bifes.
Os bifes estando em dourados dos dois lados retire-os da frigideira e tempere com sal e pimente, reserve.
Escorra a gordura da frigideira, leve-a de novo ao lume, junte o vinho branco, deixe ferver, adicione as natas, o vinho do Porto e uma pitada de sal, a pimenta em grão esmagada e deixe ferver até ficar um molho cremoso.
Regue os bifes com o molho e sirva-os com guarnição a gosto.

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Pratos Aves- Perna peru no forno com batatas

Ingredientes :

2 pernas de peru pequenas
700 gr de batatas para assar
2 colheres de sopa de massa de pimentão 

2 copos de vinho branco

3 Alhos

2 cebolas grandes

Azeite q.b

Pimenta Preta grão q.b.

2 folhas de louro

Sal q.b.

Preparação:

Lavei bem a perna de peru, dei-lhe uns golpes e temperei com as pimentas, esfreguei bem a carne com a  massa de pimentão, juntei-lhe o louro, os alhos, o vinho branco e o sal, deixei ficar nesta marinada durante umas horas.

Entretanto num tabuleiro coloquei as cebolas cortadas as meias luas, juntei a perna com a marinada e reguei bem com azeite coloque também as batatas a volta.

Leve ao forno a 180 º C durante cerca hora e meia.

De vez em quando vá virando a carne e as batatas regando com o molho do tabuleiro (se secar muito ir regando com vinho branco).

Pronto a servir.

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Pratos Arroz- Arroz de Atum

Ingredientes:

200 gr arroz vaporizado ( escolhi este pode ser com outro a gosto )
2 Latas de atum
50 gr ervilhas congeladas
Cebola q.b.
1 pimento vermelho q.b.
1 pimento amarelo q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação:

Num tacho fazer o refogado da cebola picada com azeite, adicionar as ervilhas congeladas e juntar o pimento já cortado as tiras, deixar cozinhar um pouco.
Adicionar o sal e agua, quando começar ferver adicionar o arroz.
No final quando começar a ver que o arroz já esta quase cozido, escorrer as latas de atum e adicionar, envolver bem deixar apurar um pouco, esta pronto a servir.
Para quem gosta pode usar uma lata de atum com piri-piri não fica forte e o resultado é muito saboroso.

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Sopas- Sopa de feijão verde

Ingredientes:

250 gr feijão verde
3 Cenouras
2 Dentes alho
1/2 Cebola
1 Courgette
1 Batata doce
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Corte os legumes em cubos, o feijão verde cortar pedaços pequenos, deixe para colocar no final 1 cenoura e o feijão verde.
Leve a cozer os legumes em água temperada com sal e um fio de azeite.
Depois dos legumes estarem cozidos, triture a sopa em puré.
Junte o feijão e a cenoura restante e deixe cozer.

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Pratos Marisco/Peixe- Acorda com Bacalhau

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau
3 Dentes alhos
Azeite q.b.
Sal q.b.
Coentros q.b.
Pão q.b.
2 Ovos


Preparação:


Cozer a posta de bacalhau já demolhada, reserve, 
Cortar o pão aos quadrados, os alhos picados, juntar o azeite, coentros e um pouco de sal numa taça, envolva para espalhar os sabores pelo pão.
Depois de cozida retirar a posta do tacho e desfie.
Escalfe os ovos na água da cozedura e quando estiverem prontos, deite o caldo para dentro da taça do pão, deixe absorver, rectifique os temperos e sirva. 

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Massas- Esparguete Bolonhesa

Ingredientes:

300 gr carne picada de vaca
400 gr carne picada de porco
1/2 courgette picada
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
Azeite q.b.
200 gr polpa de tomate
1 folha de louro
1 lata de cogumelos laminados
Queijo Parmesão q.b.
20 ml vinho branco
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Gengibre q.b. ( opcional )

Preparação:

Faz-se o refogado com azeite, alho, cebola, quando a cebola já tiver dourada colocar a carne, o louro, sal, pimenta e o vinho, deixar cozinhar.
Juntar os cogumelos e a courgette e juntar um pouco de gengibre se gostar.
Por fim adicionar a polpa de tomate deixar apurar, rectificar o tempero, se notar que ficou um pouco acido da polpa de tomate, junte uma colher de café de açúcar e envolva bem.
Acompanhe com esparguete com umas lascas de queijo parmesão.



Video da receita

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Massas- Carbonara

Ingredientes:

150 gr fiambre cortado em cubos pequenos
300 gr cogumelos laminados
1 dente alho
Azeite q.b.
200 gr massa tagliatelle
200 ml nata
Leite q.b.
100 gr queijo mozzarella
Lascas de queijo parmesão
Pimenta q.b.
Sal q.b.


Preparação:

Coloca-se o azeite e o alho picado num tacho, cozinham-se os cogumelos temperados com sal e pimenta a gosto de seguida coloca-se o fiambre deixe cozinhar.
Noutro tacho coze-se a massa com água, sal e um fio de azeite, reserve.
Depois dos cogumelos e o fiambre já cozinhados, junte a nata e um pouco de leite, deixe ferver.
Junte a massa e o queijo mozzarella e envolva bem, pode servir com umas lascas de queijo parmesão.

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Massas - Pizza de Legumes

Ingredientes:

1 Base pizza
Polpa de tomate q.b.
100 gr brócolos
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
5 tomates cherry
Pimento laranja q.b.
1 queijo mozzarella fresco
1/2 lata de milho 
Oregãos

Preparação:

Estica-se a massa, coloca-se a polpa de tomate, os tomates cortados, o pimento o queijo mozzarella cortado as fatias e o milho.
Num recipiente cortam-se os brócolos em bocados pequenos, tempera-se com um pouco de sal, pimenta e azeite e envolvendo bem e depois coloque na pizza.
Por fim os oregãos.

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Bolo da Praia

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Cozer Camarões

Cozer camarões:

Um tacho com água, uma mão cheia de sal, meio limão, deixar ferver.

Passar os camarões por água corrente para retirar o gelo, coloca-se os camarões no tacho e quando começar a ferver água espera se mais 3 minutos e retira-se os camarões, passar por água bem gelada.

Escorrer e colocar um pouco de sal por cima.

Video da receita

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Bolo Minimos

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Massas - Base para pizza

 2 Pizzas 

Ingredientes:

400 gr farinha

200 ml água morna

Azeite q.b.

1 colher de chá sal

5 gr de fermento padeiro

Preparação:

Num recipiente mistura-se o sal com a farinha e o fermento, seguida a água norma e amassa-se.

Divide-se a massa em 2 parte iguais ( +- 300 gramas cada). 

Deixa-se levedar num local morno durante 30 minutos.

Depois é so esticar massa.

                                                 

  

                                                        

Deixo aqui umas imagens uma maneira de esticar a massa mais fácil.

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Pratos carne - Francesinha

 4 pessoas

Ingredientes :

Molho

100 gr cebola
1  cerveja
200 gr polpa de tomate
azeite q.b.
1 colher de chá alho em pó
1 caldo de carne
1 colher chá de molho ingles
1 colher chá de piri-piri
100 ml vinho branco
30 gr maizena
100 ml agua
1 calice vinho do porto

4 salsichas
4 bifes de vaca
4 bifes de porco
4 linguicas
16 fatias de queijo
8 fatias de pão forma 
2 fatias de fiambre

Preparacao :

Para o molho,
pica-se a cebola coloca-se num tacho com azeite, deixe refogar.
Junte os restantes ingredientes, excepto agua e a maizena, deixe ferver, por fim junte agua e a maizena.
Deixe engrossar em lume brando.

Frite  num tacho as linguicas cortadas ao meio, de seguida as salsichas tambem ao meio.
Os bifes coloque um fio de azeite e frite, reserve.
Torre o pão de forma , de seguida comece a montar o prato.
Pão de forma, linguica, salsichas, bifes, pão, fiambre, queijo.
Regue com o molho por cima.

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Outros pratos - Milho com maionese e salada alfaces

Ingredientes :

2 latas de milho ja cozido
Raspas de limão q.b.
2 colheres de sopa de sumo limão
4 colheres de sopa de maionese
Pimenta q.b.
Salada alface

Preparação :

Lavar o milho e colocar num recipiente, juntando umas raspas de limão.
Numa tigela colocar a maionese, o sumo limão,  pimenta e mexer muito bem.
De seguida misture o milho e envolva tudo muito bem.
Sirva com uma salada de alface.

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Prato aves- Fusilli Frango e espargos

Ingredientes:

200 gr massa fusilli
200 gr peito frango
100 gr tomate cherry
300 gr espargos
2 dentes alhos picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 caldo de galinha
Azeite q.b.

Preparação :

Num tacho coza a massa e reserve.
Corte os peitos de frango aos bocados e os espargos.
Pique um alho, coloque na frigideira com um fio de azeite frite o frango, tempere com um pouco de sal e pimenta. Quando estiver cozinhado retire e reserve.
Na mesma frigideira adicionar o caldo de galinha com um pouco de água, 1 dente alho picado e adicione os espargos, tape e deixe cozer por 5 minutos.
Junte aos espargos o frango, mais um fio de azeite e misture.
Por fim junte a massa e os tomates cortados e fica pronto a servir.

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Entradas - Alheira com ovos

Ingredientes:

2 Alheiras
4 Ovos


Preparação:

Retirar a pele,  e esfarelar com ajuda de 1 garfo, colocar uma frigideira.
Fritar ate ficar tostada.
Bata os ovos tempere com um pouco de sal, e junte a alheira.
Mexendo ate estar o ovo no ponto desejado.
Pronto a servir.

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